home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / lebkuche.n05 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: jrs@poe.acc.virginia.edu (Janet R. Starosta)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Lebkuchen
  4. Date: 3 Nov 1994 09:03:49 -0500
  5. Organization: University of Virginia
  6. Message-ID: <CyJIwu.7tL@murdoch.acc.Virginia.EDU>
  7.  
  8. LEBKUCHEN
  9.  
  10.  
  11. 2 1/2 cups flour
  12. 1/2 teaspoon baking soda
  13. 1 teaspoon cinnamon
  14. 1/2 teaspoon nutmeg
  15. 1/2 teaspoon cloves
  16. 1 egg
  17. 3/4 cup firmly packed dark brown sugar
  18. 1 cup honey
  19. 1 tablespoon lemon juice
  20. 1 teaspoon grated lemon zest
  21. 1 teaspoon grated orange zest
  22. 1/2 cup chopped almonds
  23. 1/2 cup diced mixed candied fruit (ground in food processor)
  24. 1 teaspoon finely chopped citron (optional)
  25.  
  26. LEMON GLAZE:
  27. 1 1/2 cups confectioners sugar
  28. 1 teaspoon grated lemon zest
  29. 2-3 tablespoons lemon juice
  30.  
  31. Preheat oven to 350.  Grease a 10 x 15 inch jelly roll pan.
  32.  
  33. Mix flour, baking soda, cinnamon, nutmeg, and cloves together.
  34.  
  35. Beat the egg, brown sugar, honey, lemon juice, lemon and orange zest
  36. until well blended.  Add the flour mixture and beat well.  Stir in the
  37. almonds, candied fruit and citron.  Spread batter in pan and bake
  38. 18-22 minutes.  To prepare glaze, beat confectioners sugar with the
  39. lemon zest and lemon juice until smooth.  Spread over cookies while in
  40. pan and while still warm.  Makes about 64.
  41.  
  42.  
  43.